Tuky a cukry

Je to tak dobré, dokonce moc dobré.... Každý z nás občas neodolá čokoládě, zmrzlině či pečenému kuřeti s voňavou zlatohnědou kůrčičkou. Pokud je to však pravidelně, zaděláváme si na problém v podobě několika kilogramů navíc.

TUKY tvoří nezbytnou součást přijímané potravy. Rozhodně není řešením vynechat tuky ze stravy úplně či omezování tuků přehánět. Tuky dodávají tělu nepostradatelné mastné kyseliny (organismus si je neumí sám vytvořit), jsou nezbytné ke vstřebávání vitaminů rozpustných v tucích (vitaminy A, D, E, K) a některé z nich jsou zdrojem těchto vitaminů. Jsou též zdrojem cholesterolu, který organismus v malém množství také potřebuje, či fytosterolů, které mohou působit příznivě při zvýšené hladině cholesterolu v krvi. Je však třeba, zejména, pokud chceme zmenšit svůj objem, omezit jejich příjem. Snažit se vyhnout přímé konzumaci tuků, protože ty skryté na nás číhají všude. Množství zjevných tuků celkem jednoduše odhadneme, a také i regulujeme. Avšak tuk, který je obsažen v potravinách (skrytý tuk), většina lidí podceňuje. Mezi potraviny s největším obsahem tuku patří tučné maso, většina uzenin, paštiky, některé sýry, smetana, chipsy, ořechy a čokoláda. Hodně tuku obsahují také sušenky, krekry nebo trvanlivé pečivo. Člověk, který si udržuje hmotnost (nehubne ani netloustne), by měl za den spotřebovat 60 - 80 g tuku (ovšem pokud hubne, tak jen něco kolem 40 g).

Jak snížit příjem zjevných tuků?

• Roztírejte vhodný tuk na pečivu důkladně, aby bylo pokryto jen tenkou vrstvou. Lépe se vám bude roztírat, bude-li mít pokojovou teplotu. Menší obsah tuku než máslo mají některé rostlinné tuky.
• Odstraňte pečlivě tuk z masa ještě před jeho přípravou i konzumací.
• Odstraňte před jídlem kůži z kuřete.
• Omezte smažená jídla a pokrmy připravované na tuku.
• Při úpravě potravin používejte co nejmenší množství tuku, využívejte teflonové pánve, grily, mikrovlnnou troubu, nádobí s ocelovým dnem, římské hrnce či vařte v páře.
• Nezahušťujte zeleninu jíškou.

CUKR není jenom součástí čokolády. Nepřímo jej konzumujeme ve sladkých limonádách, koncentrovaných lihovinách a sladkých likérech, zmrzlinách, džemech, kompotech, pečivu. Chuť na sladké je jedním ze zlozvyků, kterého se budete zbavovat nejhůře. Závislost na cukru a sladkostech sice existuje, ale není to závislost v pravém slova smyslu. Vnímání sladké chuti je příjemné, pro člověka vlastně naučené, vždyť odměnou v dětském věku bývá často sladkost. Podvědomě si pak zafixujeme, že pokud máme starosti či nějaký problém, můžeme si dopřát sladké. Bohužel u řady lidí sladkosti problémy neřeší, naopak (pokud mají sklony k nadváze) spíše zhoršují. Nastupuje poté pocit viny a dostáváme se do hlubšího stresu. Sladkosti, zejména čokoláda, zlepšují krátkodobě náladu, u čokolády hrají navíc roli ještě různé složky z kakaa a kofeinu, a právě na tento dobrý pocit může vznikat jakási závislost. Sladkosti na chvíli pomohou, za hodinu nebo dvě se ale dostaví více či méně výrazný pocit slabosti a opětovná chuť na sladké. Je to dáno vysokým glykemickým indexem sladkých potravin. Člověk je tedy se svým krevním cukrem jako na houpačce. Prevencí je určitě jíst častěji a PRAVIDELNĚ - optimálně pětkrát denně (pokud člověk dlouho nejí, může dostat tak velký hlad, že pak vybírá zcela neuváženě), omezit příjem potravin s vysokým glykemickým indexem (týká se to kromě sladkého i bílého pečiva, hranolků atd.) a v jídelníčku dávat důraz na potraviny, které obsahují větší množství proteinů (bílkovin).

Jak poznáte závislost na čokoládě?

• zvýšenou úzkostlivostí
• pocity frustrace, které se zvýrazňují již při kratší abstinenci
• sladkosti nahrazují vaše obědy, večeře a musíte je mít stále po ruce

Jak se vymanit ze závislosti na cukrech?

• Odvyknout si řešit každodenní stresy a problémy za pomoci sladkostí, které stejně starost nevyřeší, ale vám se jeví jako dobrý důvod k jejich konzumaci.
• Dodržovat pravidlo, že ve stavu rozrušení byste neměli jíst nic sladkého. Napětí klesne i bez toho a vy si zvyknete.
• Nenoste u sebe žádné sladkosti, nekupujte si je ani do kina či divadla.
• Méně často pečte a odstraňte sladkosti ze svého dosahu.
• Pokuste se některé sladkosti nahradit potravinami s nižší energetickou hodnotou, např. ovocem.
• Když vám nabídne sladkost někdo jiný, neberte si, i když musíte vysvětlovat, proč odmítáte.
• Když už jste skutečně nenapravitelní milovníci sladkostí, učte se vychutnávat malé, předem naplánované množství kvalitních sladkostí.
• Jestliže to čas od času se sladkými jídly přeženete, nepodléhejte panice a nevzdávejte se svých dobrých zásad. Můžete si zacvičit nebo zaběhat a pokračovat dál, jak jste si předsevzali.