Snídaně je základ

Všichni asi známe přísloví: Snídej sám, obědvej s přítelem, večeři ponech nepříteli..., ale ruku na srdce, opravdu se tím řídíme? V České republice snídají zhruba dvě třetiny lidí, u mládeže se odhaduje asi pouhá polovina. Případně snídáme špatně a naše ranní jídlo je většinou nezdravé či málo vydatné. Ze zahraničního výzkumu vyplynulo, že ti, kteří nesnídají z obavy, aby neztloustli, trpí častěji srdečními a cévními onemocněními. Některé výzkumy dokonce udávají souvislost mezi vynecháváním snídaně a obezitou. Vždyť hlad nás většinou dožene v průběhu dne ke konzumaci různých pochoutek, které zvyšují denní energetický příjem, a tak se naše hmotnost často průběžně zvyšuje.

Podle odborníků na zdravou výživu by měla snídaně tvořit asi 25 procent denního příjmu energie. Skladba snídaně je velmi důležitá, protože některé potraviny zaženou pocit hladu i na několik hodin, po jiných máme hlad naopak velice brzy. Je to otázka glykemického indexu (GI) potravin. Potraviny s nízkým GI zahánějí hlad na delší dobu a opačně u potravin s vysokým GI se hlad dostaví velmi brzy. Mezi potraviny s nižším GI patří např. celozrnný chléb, celozrnné těstoviny, nízkotučné sýry, luštěniny. A k potravinám s vysokým GI řadíme např. bílé pečivo, bagety, koblihy. čokoládové oplatky, hamburgery.

Co je to glykemický Index?

Glykemický index udává schopnost potraviny zvýšit hladinu krevního cukru. Hodnoty se zjišťují experimentálně a nejsou u všech potravin ještě k dispozici. GI vychází z hodnoty glykemického indexu glukózy, která má hodnotu 100. Všeobecně platí, že čím je glykemický index nižší, tím je potravina pro náš organismus přijatelnější.

A co má tedy obsahovat správná snídaně? Bílkoviny a obiloviny (sacharidy) doplněné kouskem čerstvé zeleniny či ovoce nebo zeleninovou či ovocnou šťávou. Jako energetická snídaně je pro začátek dne nejvhodnější: celozrnný chléb, müsli, nízkotučný sýr, tvaroh, jogurt, banán, sójové mléko, mléčné, zejména zakysané výrobky. Jednou za čas si můžete dopřát i smaženici. Záleží samozřejmě na chuti každého z nás, rozhodně bychom ale měli snídat v klidu a pravidelně. Vždyť snídaně je první jídlo po delší přestávce (spánku) a tělo je připravené přijmout větší množství energie. A může nás uklidnit i to, že sacharidy přijaté ve snídani dokáže tělo do oběda přeměnit v energii, neukládá je v podobě tuku do zásob, jak by to se sacharidy udělalo večer. Nesmíme také zapomenout, že nedílnou součástí snídaní jsou také tekutiny, ale káva je nenahradí. Ta navíc patří mezi nápoje, která odvodňují. Vhodným nápojem je proto čaj, případně neslazená ovocná šťáva.