Na co se zaměřit při nakupování potravin

Je nutné umět si všímat informací uvedených na obalu výrobku, a to nejen záruční doby, ale i jeho složení.
Energetická hodnota je obvykle uváděná v kilojoulech (kJ), pokud je někde energetická hodnota uvedena v kilokaloriích (kcal) je toto číslo nižší. Přepočet na kJ je jednoduchý – počet kcal x 4,2 = kJ. Samozřejmě je lepší vybírat výrobky s nižším energetickým obsahem, protože jinak se může stát, že přiměřenou denní dávku energie sníme ve dvou či třech relativně malých porcích.
Dalším údajem, který už ale na výrobcích není označen vždy, je obsah bílkovin (B), tuků (T) a sacharidů (S). Tyto údaje jsou vždy uváděny v gramech. Při výběru z několika podobných výrobků dáme přednost tomu, který má nižší obsah tuků, případně cukrů. Pokud je uveden obsah tuků v sušině (t. v s.), znamená toto: kdybychom z výrobku odstranili veškerou vodu, zůstane jen sušina (například 20% sušiny, 20% t. v s.), v uvedeném případě 20% z původní hmotnosti, z této sušiny pak 20% tvoří tuk. U takto označených výrobků proto platí, že čím více sušiny, tím více i tuku v ní. Lze říci, že čím sušší výrobek, tím tučnější, a naopak – čím více vody obsahuje, tím méně tučný. Máme-li možnost volit mezi výrobky s totožným obsahem sušiny a rozdílným obsahem tuků, vybereme opět méně tučný.
U některých výrobků se můžeme setkat i s údaji o obsahu mastných kyselin. Pro výběr zboží je vždy vhodnější obsah nenasycených mastných kyselin, nevýhodný je obsah nasycených (saturovaných). Stejně tak se i u určitých výrobků můžeme setkat i s označením použitého typu cukru – slazeno …… Toto označení je časté u výrobků typu LIGHT a u výrobků určených pro diabetiky. Je-li uvedena jako sladidlo fruktóza, znamená to, že energie není nijak výrazně snížena, ale pomaleji se zvyšuje hladina cukru v krvi. Pokud je uvedeno sladidlo Aspartam, je energie snížena výrazně.
Občas je u výrobků uváděn obsah vitaminů – většinou v případě, že jsou do výrobku doplňovány. Někdy je kromě absolutního množství uvedeno i % doporučené denní dávky. Tento údaj je ošidný, protože záleží na tom, zda se jedná o výrobek náš či zahraniční (ty uvádějí % denní dávky příslušné země). Při konzumaci takového výrobku je důležité zvážit i příjem vitaminů z ostatních zdrojů (běžná strava, nápoje, ordinované léky).
Pro minerální látky platí v podstatě totéž, co pro vitaminy. Rozdíl je v tom, že obvykle zapomínáme na minerální látky obsažené v minerálkách, které pijeme během dne.
Také se můžeme setkat i s údajem o obsahu soli, obvykle v podobě % soli. Sníme-li 100 g výrobku, který obsahuje 3% soli, snědli jsme zároveň 3 g soli. Protože většinou konzumujeme soli daleko více, než je zdravé, měli bychom se zaměřit na výrobky s nižším obsahem soli a vynechat přesolené výrobky.
Případné doplnění stravy o multivitaminové přípravky či tablety s minerálními látkami je třeba konzultovat s odborníkem na výživu, protože potřeba těchto doplňků je závislá nejen na složení stravy, ale i na lécích, které dlouhodobě užíváme, případně i na tom, zda například kouříme.